ТОПИНАМБУР - СОЛНЕЧНЫЙ КОРЕНЬ

Вторник, 02 Июля 2013 г. 15:12 + в цитатник

Топинамбур попал в Россию в XVIII веке из Франции (отсюда и название), а во Францию из Северной Америки, где этот «солнечный корень» выращивали индейцы. Почему солнечный – потому что у топинамбура удивительно красивые цветы — маленькие солнышки, по форме, цвету и запаху, напоминающие цветы подсолнуха. Именно поэтому его и называют «подсолнечник клубненосный».

Чем знаменит топинамбур?

Мы знаем, что он содержит углевод инулин, до 77%, который при хранении превращается во фруктозу, делая корнеплод довольно сладким на вкус. Также в топинамбуре много железа и калия, и, конечно же, антиоксидантов, витаминов, незаменимых аминокислот.

Топинамбур действительно можно использовать вместо картошки, также парить, варить, жарить, делать пюре и т.п., как и репку

Мы не очищаем топинамбур от кожицы, это делать не обязательно, так как в кожице топинамбура содержится много полезного. Просто у мытого топинамбура мы аккуратно срезаем оставшиеся корни, верхний и нижний кончики клубня, а также все «шишечки» и поврежденные места.

ТОПИНАМБУР В СЫРОМ ВИДЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ, так же его готовят на пару и запечёным.

«Земляную грушу», это ещё одно название топинамбура, можно высушивать на зиму. Вяленые клубни тоже очень вкусны и сохраняют свои полезные свойства. Они могут быть использованы, в том числе как сладкое лакомство.

А если из высушенных клубней сделать румяные «сухарики» в духовке, то затем из них получится замечательный «кофейный» напиток.

ПОПРОБУЙТЕ КВАС ИЗ ТОПИНАМБУРА!

Квас готовим следующим образом: нарезаем топинамбур, кладём в трёхлитровую банку, дно банки устилаем высотой на два-три пальца, заливаем водой. Накрываем банку марлей, а лучше льняной салфеткой, и ставим банку в тёплое место на 4-5 дней.

А ВОТ КВАШЕНЫЙ ТОПИНАМБУР!

Для этого нарезанный на тонкие кружочки топинамбур укладываем в банку, плотно-плотно, заливаем водой (соль по вкусу). Ставим под гнёт, так, чтобы клубни не плавали на поверхности. Оставляем всё это в тёмном тёплом помещении на 1,5-2 дня, как раз начинается процесс заквашивания. А затем ставим банку в холодное место, например, в холодильник. Готов квашеный топинамбур примерно через полмесяца.

Вообще топинамбур нужно и очень важно употреблять на голодный желудок людям, страдающим остеохондрозом и диабетом.

- А красивые стебли и цветы, они тоже целебные?

Да, конечно, это растение целебное всё целиком.

Стебли и листья помогают при болях в суставах.

Например с ними можно делать ванны по 15-20 минут 2 раза в неделю.

Для этого нарезаем стебли и листья кусками, наполняем ими до половины эмалированную кастрюлю и заливаем кипятком. Даём настояться. Остужаем до комнатной температуры. Делаем ванну с солью. Полотенцем вытираться не стоит, пусть впитается.

Вот такое чудо — солнечный корень.